Dalla Liguria: frittelle di bianchetti

• 4Persone
• AntipastiCategoria
• facileDifficoltà
• 2 ore e 15 minutiTempo

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• Attrezzatura : ciotola, padella, carta assorbente

Le frittelle di bianchetti sono un piatto tipico della cucina ligure molto gustoso e semplice da preparare. Si può mangiare sia come antipasto che come secondo. La materia prima sono i bianchetti, ovvero i neonati della famiglia del pesce azzurro come ad esempio sardine e acciughe. Tenete comunque presente che la pesca dei bianchetti è regolamentata da un decreto ministeriale per cui la loro pesca è consentita solo in determinati periodi dell’anno e per limitate quantità. Attenzione alle imitazioni come ad esempio il pesce ghiaccio.

Ingredienti

• 400 gr di bianchetti
• 4 uova
• farina
• acqua
• prezzemolo
• aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione Frittelle di bianchetti

• Passo 1.Preparate una pastella sbattendo le uova ed aggiungendovi acqua e farina quanto basta.
• Passo 2.Tritate aglio e prezzemolo ed amalgamateli alla pastella.
• Passo 3.Fate riposare la pastella per due ore circa.
• Passo 4.Aggiungete i bianchetti alla pastella.
• Passo 5.Riscaldate dell’olio in padella e versatevi delle cucchiaiate di impasto.
• Passo 6.Fate friggere da ambo i lati in modo da ottenere una buona doratura.
• Passo 7.Man mano che sono pronte, mettete le frittelle di bianchetti nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Passo 8.Salate e pepate a piacere.

Note

• Nazionalità: Italiana
• Pubblicata: 08/01/2020
• Calorie: 320 a porzione
• Rating: 4,9 (8 review)
• Autore: Carmelo Scuderi