Dalla Liguria: cuculli di patate

• 4Persone
• antipastiCategoria
• mediaDifficoltà
• 1 ora e 45 minutiTempo

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• Attrezzatura : pentola, schiacciapatate, terrina, piatto fondo, cucchiaio, forchetta o frusta da cucina, padellino, carta assorbente, piatto da portata

Ingredienti

• 800 g di patate
• 40 g di burro
• 4 uova
• 40 g di pinoli
• 1 cucchiaino di maggiorana in polvere
• 3 cucchiai di farina 00
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 150 g di pangrattato
• 1/2 l di olio di semi di arachidi
• sale

Preparazione Cuculli di patate

• Passo 1.Lessate le patate intere in abbondante acqua salata, poi pelatele, passatele allo schiacciapatate e ponete la purea in una terrina.
• Passo 2.Aggiungete la noce moscata, i pinoli tritati, il burro morbido a temperatura ambiente, due uova e un tuorlo, tre cucchiai di farina, la maggiorana.
• Passo 3.Amalgamate il tutto molto bene e aggiustate di sale e pepe.
• Passo 4.Sbattete l’uovo intero e l’albume rimasti con una frusta da cucina o una forchetta, passate il composto preparato a cucchiaiate prima nell’uovo poi nel pangrattato e friggete in un padellino in abbondate olio caldo.
• Passo 5.Scolate i cuculli e poneteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Passo 6.Servite caldissimi.

Note

• Nazionalità: Italiana
• Pubblicata: 07/10/2018
• Calorie: 0 a porzione
• Rating: 4.0 (1 review)
• Autore: Carmelo Scuderi